在現(xiàn)代社會(huì)中，越來越多的人開始關(guān)注自己的身體健康和飲食營養(yǎng)均衡。低卡路里食物成為了追求健康生活人士的首選。而彩椒作為一種富含維生素C和高含量的比甜味更豐富的蔬菜，不僅能夠?yàn)槲覀兊牟妥郎显鎏硪荒辽?，還能為我們提供多種身體所需養(yǎng)分。本文將為您介紹一道既美觀又美味的低卡路里食譜——彩椒炒牛肉絲。
食材準(zhǔn)備:
- 牛肉: 200克左右，選擇瘦肉較多的部位（如里脊或牛腿）。
- 彩椒 (紅色、黃色和綠色) : 各1個(gè)，切成細(xì)條備用。
- 洋蔥 : 半個(gè)，切好備用。
- 大蒜 : 3瓣，拍碎備用。
- 生姜 : 適量，磨成姜粉備用。
- 醬油 : 一湯匙。
- 料酒 : 一湯匙。
- 糖粉 : 一茶匙。
- 鹽 : 根據(jù)口味添加。
- 黑胡椒粉 : 少許。
- 淀粉 : 一湯匙。
- 食用油 : 兩到三湯匙(可以使用橄欖油或其他健康的植物油)。
- 水 : 適量。
制作步驟:
- 將牛肉洗凈后，用廚房紙巾擦干水分，然后將其切成約5毫米厚的薄片。接著，使用刀背輕輕敲打牛肉使其變薄且纖維被破壞一部分，這樣可以使牛肉更加嫩滑。
- 在一個(gè)小碗里加入適量的水和淀粉攪拌成糊狀物，然后將這個(gè)面糊均勻地裹勻在每片牛肉上。這樣做不僅可以鎖住水分防止流失，還可以讓裹粉在煎炸時(shí)形成一層酥脆的外殼。
- 熱鍋中加入一湯匙食用油，放入裹勻的牛肉片，中小火煎至兩面金黃即可撈出備用。這個(gè)過程大約需要5分鐘的時(shí)間。
- 在另一個(gè)平底鍋里加入剩余的一湯匙食用油，爆香蒜末和姜粉，最后加些料酒提鮮。
- 倒入彩椒條和洋蔥塊翻炒幾下，直到它們稍微軟化但仍然保持其鮮艷的顏色。
- 最后把煎好的牛肉片放在彩椒和洋蔥上面，撒入一小撮鹽來調(diào)味即可。如果喜歡的話，可以在出鍋前淋上一小勺醬油或者蜂蜜增加風(fēng)味。
- 盛盤后可以用一些新鮮的香草葉作為裝飾，比如羅勒或是迷迭香等。這樣不僅可以讓整道菜看起來更加精致，而且也可以提升口感層次感。
營養(yǎng)價(jià)值分析:
這道彩椒炒牛肉絲不僅色澤誘人、香氣撲鼻，同時(shí)也是一個(gè)非常健康的膳食選擇。首先從熱量上來看，由于使用了裹粉裹勻的方式裹勻了牛肉并且只采用了少量的食用油煎制，使得整個(gè)過程產(chǎn)生的熱量相對(duì)較低；其次在營養(yǎng)成分方面，牛肉提供了充足的蛋白質(zhì)以及鐵質(zhì)和其他礦物質(zhì)元素，而彩椒則含有豐富的維生素A、B群和C等微量元素，這些都有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)預(yù)防便秘的發(fā)生；此外還含有對(duì)人體免疫系統(tǒng)有益的類胡蘿卜素，能有效抵御病毒和腫瘤有益于癌癥患者康復(fù)。
